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esturión

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esturión. m. Pez marino ganoideo de hasta cinco metros de longitud, de color gris con pintas negras por el lomo y blanco por el vientre, con cinco filas de escamas grandes, duras y puntiagudas a lo largo del cuerpo, cabeza pequeña, cola ahorquillada y esqueleto cartilaginoso, cuya carne es comestible y de cu yas huevas se prepara el caviar; de su vejiga natatoria seca se obtiene la gelatina llamada cola de pescado.






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