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Enciclopedia de Antropología
 

Gastronomía - pág.4

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Comidas nacionales
En función de las materias primas asequibles en cada lugar, de los gustos y preferencias de sus habitantes e incluso del clima, del temperamento y de otros muchos factores, se diferencia una inmensa variedad de platos y preparaciones culinarias originales y típicas de un país o región, algunos de las cuales han alcanzado fama mundial.
En Europa, Francia es, sin duda, la gran potencia gastronómica, tanto por la variedad de sus platos como por la abundancia y riqueza de su cocina, la única en todo el mundo que cuenta con un sistema organizado y estructurado. En ella se incluyen toda clase de guisos, desde la carne de buey a la de pato, una amplia gama de quesos y de vinos, multitud de salsas, cremas y dulces (como el célebre marron glacé, castañas confitadas) y los más diversos postres.
Italia es famosa por sus pastas (spaghetti, pizza, ravioli, macarrones), sus vinos y sus helados, entre otros productos. Gran Bretaña destaca por sus asados (roast beef) y dulces como el plumcake o el pudding. España posee una rica y variada cocina regional, que abarca desde la paella valenciana o la escudella i carn d´olla catalana hasta el cocido castellano, el bacalao al pil pil vizcaíno o el gazpacho andaluz.


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