Enzima

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El albinismo, enfermedad congénita que se manifiesta por la falta de color en la piel, el cabello rubio blanquecino y el interior del ojo sin pigmento, se debe a la ausencia de la enzima tirosinasa, una de las muchas que regulan el metabolismo y las funciones de los organismos vivos. Las enzimas son catalizadores orgánicos que facilitan y aceleran la mayoría de las reacciones bioquímicas que tienen lugar en los organismos animales, vegetales y microorganismos sin intervenir en ellas reactivos, por lo que no se consumen durante el proceso. Existen diversos tipos de enzimas, cuya funcionalidad es muy variada. Así, contribuyen al desdoblamiento de las moléculas de los principios nutritivos (proteínas, grasas y carbohidratos) en otras más pequeñas durante la digestión de los alimentos en el estómago e intestino. Asimismo, facilitan su paso a la sangre a través de la pared intestinal; catalizan la formación de moléculas grandes y complejas con el fin de producir los constituyentes celulares; y favorecen el almacenamiento y gasto de energía. En términos estrictamente fisiológicos, las enzimas activan también las funciones de la reproducción, los procesos de la respiración y la visión, y todos los demás mecanismos orgánicos.