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Indice General | Enciclopedia de Botánica

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Para consumirlas se dejan secar al sol y adquieren un aspecto rugoso. Tienen un fuerte sabor picante y se utilizan como condimento. En muchos países de América central y del sur son un ingrediente esencial de múltiples comidas y forman parte de gran cantidad de platos. Con ellos se preparan la salsa Tabasco, el chilmole, pasta de chile con carne y legumbres picadas, y las denominadas enchiladas, tortillas de maíz rellenas y aderezadas con los frutos del ají. La planta requiere para su crecimiento climas templados y cálidos, así como suelos profundos y abono abundante.