Ajo - pág.2

Indice General | Enciclopedia de Botánica

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El ajo tiene un característico sabor picante por lo que se utiliza como condimento para aliñar salsas y acompañar comidas. Se aprovechan asimismo sus propiedades medicinales, entre las que se incluyen sus cualidades antisépticas, estomacales, diuréticas y febrífugas (que combaten la fiebre). Su esencia ejerce una acción irritante sobre la piel y sobre la mucosa gástrica. Se cultiva en Europa meridional y en algunos países americanos, como México y la Argentina. Precisa un suelo poroso, bien drenado y aireado. Resiste una gran diversidad de condiciones climáticas, si bien se desarrolla preferentemente en zonas de clima templado. Se multiplica por semilla o mediante los dientes, que se plantan al llegar el otoño a una profundidad de unos 4 cm. Cuando las hojas se marchitan, lo que suele ocurrir hacia julio, deben desenterrarse los bulbos y proceder a su secado, antes de almacenarlos para su posterior consumo.