Almendro

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Citado en la Biblia y cultivado desde antiguo en toda el área mediterránea, el almendro es un árbol de gran difusión en Europa meridional, tanto por su apreciado fruto, la almendra, como por sus delicadas flores, que brotan en época temprana y cubren las ramas con delicados copos blanquecinos y rosáceos. Al igual que gran parte de los árboles frutales de la región templada, el almendro (Prunus dulcis) pertenece a la familia de las rosáceas, dentro de la cual mantiene un porte intermedio que, no obstante, puede alcanzar los diez metros de altura. Sus hojas de borde dentado son lanceoladas y ovaladas; las flores, por su parte, son blancas o rosadas y brotan antes que las hojas. La almendra es un fruto en nuez, cuya semilla queda cubierta por un grueso estrato velloso, verde y leñoso. Tiene un alto contenido en proteínas y grasas, y en minerales tales como fósforo, calcio y hierro; se consume tanto cruda como salada y con ella se elaboran múltiples productos de repostería. El almendro se cultiva principalmente en California, España, Italia, Irán y Portugal.