Apio

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En la antigüedad, los chinos utilizaron el apio como planta medicinal, y sus virtudes curativas quedaron recogidas en sus tratados médicos. Griegos y romanos también apreciaron las propiedades de este vegetal, que consumían habitualmente. El apio (Apium graveolens) es una planta herbácea de duración bienal que pertenece a la familia de las umbelíferas. Sobrepasa los noventa centímetros de altura y su tallo presenta una serie de pronunciadas estrías. Las hojas tienen el borde aserrado y son lobuladas. Las flores, de color blanco, son de pequeño tamaño y están reunidas en umbelas, inflorescencias, es decir, grupos de flores en las que las unidades que las componen brotan de un punto común y se asientan en pedúnculos que alcanzan la misma altura. Distintas variedades de apio silvestre se utilizan en alimentación humana y se consumen cocidas o en ensalada. Sus propiedades medicinales lo hacen apto para el tratamiento de diferentes dolencias y también como diurético (estimulante de la orina). Su sabor es peculiar e intenso y se desarrolla en terrenos húmedos, profundos y ricos que presentan un buen drenaje.