Cacao - pág.4

Indice General | Enciclopedia de Botánica

Página 4 de 4

El líquido espumoso que así se elaboraba se conocía como cacáhuatl, palabra náhuatl que se transformó en la española "chocolate". En 1529 introdujo Cortés la bebida en España. Demasiado amarga para el gusto europeo, la pasta se endulzó con azúcar al hacerse popular en la corte española, desde la que se difundió lentamente por toda Europa. A partir del siglo XVIII, la industria del chocolate experimentó un notable auge y se crearon las primeras fábricas, que contribuyeron a expandir su consumo. Modernamente, algunos de los principales productores mundiales de cacao basan su economía casi por completo en la explotación de sus cultivos. Este hecho determina notables fluctuaciones en su precio, ya que los países productores tienen poca capacidad de cambiar de cultivo.