Canela - pág.2

Indice General | Enciclopedia de Botánica

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Los especímenes de cultivo se someten a frecuentes podas a fin de estimular la producción de largas y delgadas varas que salen directamente del pie del árbol y que se conocen como chupones. De la corteza de estas piezas se obtienen los fragantes canutillos de canela usados comercialmente, para lo cual se arranca la capa externa, blanquecina, y se ponen a secar las tiras hasta que adquieren un color rojizo: se prepara así la llamada canela en rama. A medida que se secan, las tiras se enrollan una sobre otra, y así se procede a su empaquetamiento. La canela es una de las especies que forma parte del polvo con el que se elabora la salsa curry, típica de la India, y que contiene además azafrán, clavo y jengibre. En preparados farmacológicos se usa el aceite de canela o cinanomo, sustancia aromática conocida ya por los pueblos antiguos, que también posee diversas aplicaciones en el campo de la alimentación, en la fabricación de licores y en droguería.