Enciclopedia de Botánica
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Cebada
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Tal como atestiguan los numerosos restos fósiles encontrados en yacimientos arqueológicos procedentes del neolítico, uno de los primeros cereales utilizados por el hombre fue la cebada. Durante mucho tiempo constituyó un cultivo básico en la mayor parte del continente europeo y aún es de gran importancia en la economía de numerosos países de la Europa septentrional y oriental.
La cebada (Hordeum vulgare), planta anual herbácea perteneciente a la familia de las gramíneas, es junto con el trigo, el maíz, la avena y el arroz uno de los principales cereales de cultivo. Los tallos son erguidos y muestran mayores grosores que los de otras especies afines. Las hojas son más anchas y de color más claro que las del trigo. Los granos se agrupan en espigas de color que pueden presentar dos o seis filas de semillas, en ciertos casos negras y en otros blanquecinas. Las variedades más utilizadas tienen por lo común el grano blanco encerrado en su cascarilla y presentan seis filas.
El cultivo de la cebada se distribuye en una amplia zona del hemisferio norte, desde el círculo polar ártico, donde apenas se dispone de dos meses para su desarrollo, hasta las regiones templadas del hemisferio austral.
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