Fresa

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De sabor delicado e inconfundible, ligeramente ácido, la fresa es uno de los frutos de mata cuyo cultivo ha alcanzado mayor difusión en todo el mundo, ya que se emplea con profusión en la elaboración de mermeladas, tartas, pasteles y otros muchos productos de repostería, además de consumirse en estado fresco y en conserva. Las fresas son plantas herbáceas y perennes (su ciclo vital dura varios años) de la familia de las rosáceas, en la que también se incluyen árboles frutales tan estimados como el cerezo, el ciruelo, el manzano y el peral. Las matas pueden alcanzar 25 cm de altura y se componen de un rosetón central del que parten diferentes ramas. Aquellas que son rastreras, los llamados estolones, se extienden por el suelo y enraizan con facilidad dando lugar a nuevas plantas. Las hojas son trifoliadas (se componen de tres hojitas o foliolos), de borde dentado y forma ovalada. Las flores de la mata de fresas son pequeñas y de color blanco y, una vez fecundadas, producen un fruto carnoso rojo, que en realidad está formado por un agregado de frutos menores y cuyo tamaño difiere según las distintas variedades y puede alcanzar el tamaño de una ciruela.