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Enciclopedia de Botánica
 

Girasol

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Así denominada por suponer que su flor se vuelve en dirección al sol, el girasol, planta originaria de México, ha experimentado una notable expansión y su cultivo, por la variedad de aplicaciones, se ha introducido en numerosas áreas geográficas de clima templado. En muchos países constituye una planta de gran importancia económica como fuente de semillas que se consumen tostadas y de las que se extrae aceite.
El girasol (Helianthus annuus) es una planta herbácea anual (cumple su ciclo vital en un año) de la familia de las compuestas, que experimenta un notable crecimiento, ya que puede alcanzar una altura del orden de cuatro metros. Sus raíces son profundas y el tallo, recto y rígido, se halla surcado por una serie de estrías. Las hojas presentan forma acorazonada y son de disposición alternada, es decir, sucesiva a lo largo del tallo y nunca opuesta o verticilada. Las "flores" son en realidad inflorescencias (agrupamientos de flores) que constituyen lo que en botánica se denomina capítulo. Se trata de conjuntos de flores asentadas sobre un receptáculo circular único en forma de disco y cuya zona externa presenta flores modificadas que conforman una amplia corona amarilla. De las semillas de girasol, muy ricas en sustancias grasas, se extrae un aceite que se emplea con profusión en cocina. En numerosos países de Europa, Asia y Latinoamérica dichas semillas, denominadas "pipas", se consumen como frutos secos. De los tallos se extrae una fibra con aplicación en el campo textil y también se elabora pasta de papel.
Se obtiene un rápido crecimiento cuando las plantas se cultivan a pleno sol y en suelos secos; se propagan por semilla.






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