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Enciclopedia de Botánica
 

Hongo - pág.4

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Ordenación sistemática
Dentro de los hongos se halla un peculiar grupo de organismos denominados mixomicetes, que producen cuerpos fructíferos de los que surgen esporas muy resistentes que pueden permanecer en estado de latencia durante muchos años, hasta que las condiciones ambientales se hacen favorables para la vida de estos seres.
Se diferencian también los ficomicetes que agrupan a los arquimicetes, primitivos; los oomicetes, parásitos vegetales en su mayor parte; y los zigomicetes. Estos últimos incluyen algunos de los mohos más comunes, como los pertenecientes a los géneros Mucor y Rhizopus, frecuentes en el pan, frutas y otros alimentos en mal estado de conservación.
Los ascomicetes, caracterizados por poseer ascas de las que salen las esporas, incluyen, entre otros, a las levaduras del género Saccharomyces, importantes porque realizan diferentes procesos de fermentación, entre ellos el de la harina, que se transforma así en pan, o el de la cerveza. A este grupo pertenecen también los hongos del género Penicillium, del que se obtiene la penicilina, un notable antibiótico descubierto por el médico británico Alexander Fleming en 1928, y las trufas, del género Tuber, muy apreciadas como comestible por su delicado sabor.


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