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Indice General | Enciclopedia de Botánica

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, como la remolacha, la zanahoria o el nabo. Al contrario de lo que sucede en los órganos aéreos, en la raíz no suele haber clorofila, pues de nada serviría este pigmento al encontrarse las células de esta parte de la planta fuera del alcance de la luz. Tal es la razón del color blanquecino que presentan los órganos radicales. Las tonalidades amarillentas o anaranjadas de la zanahoria se deben al acúmulo de sustancias carotenoides, utilizadas como material de reserva. En la raíz se observan una serie de zonas o regiones claramente diferenciadas. En el extremo inferior existe lo que se denomina cofia, caliptra o pilorriza, especie de pequeño casquete o botón constituido por un conjunto de células endurecidas que cumple la función de proteger los delicados tejidos de crecimiento del órgano, que de lo contrario sufrirían daño en su movimiento de avance contra el suelo. A continuación se encuentra la zona de crecimiento, integrada por tejido meristemático, que se halla en constante multiplicación celular. Después se sitúa la zona pilífera, integrada por los pelos radicales, donde se verifica la absorción de los nutrientes de la tierra.