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Enciclopedia de Botánica
 

Zarzamora

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Numerosos son los frutos silvestres que la montaña o el bosque pueden ofrecer al caminante que los recorre. De ellos, pocos tan conocidos como las zarzamoras, producidos por las zarzas, arbustos que se hallan muy difundidos por el hemisferio boreal.
Con el nombre de zarzamora se conoce al fruto de la zarza, planta arbustiva de la familia de las rosáceas e incluida en el género Rubus. Entre las distintas especies, destaca la Rubus ulmifolius. Los tallos son delgados y flexibles, de apariencia sarmentosa, erectos al principio y más tarde, conforme crecen, curvos. Se hallan provistos de espinas, las cuales son en los vástagos más viejos grandes y muy punzantes. Las hojas son compuestas y las flores muestran un color blanquecino o rosado.
El fruto es también compuesto y consiste en un conjunto o agregado múltiple de drupas, lo que se conoce en botánica como polidrupa; cada una de las partes constitutivas está rodeada por una pequeña masa pulposa. Al principio son verdosos, o rosados en ciertas especies y variedades, y cuando maduran se vuelven negros y tienen un sabor dulce, lo que hace que sean muy apreciados.


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