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Almeja

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Numerosos son los moluscos que el hombre utiliza como alimento; entre los que poseen una concha formada por dos placas o valvas, los más conocidos por estar destinados al consumo humano son las almejas, las ostras y los mejillones.
Las almejas son moluscos bivalvos, así denominados porque su concha está compuesta por dos valvas semejantes a las tapas de un estuche articuladas entre sí. Pertenecen a la familia de las venéridas y comprenden múltiples especies, la mayoría marinas, como la llamada almeja fina (Tapes decussatus), europea; la almeja rosada, del género Amiantis, muy apreciada en Latinoamérica; y la almeja japonesa (Tapes japonica). Existen también especies de agua dulce, como las incluidas en el género Anodontia. Otros muchos géneros, entre los que cabe mencionar la Donax, la Mercenaria y la Tridacna o almeja gigante, conforman un amplísimo grupo integrado por miles de especies.
Estos moluscos viven en los fondos marinos cerca de las costas o en los lechos de los ríos, enterradas en la arena o en el fango. Son animales filtradores, que se alimentan de algas unicelulares y diversas partículas arrastradas por las corrientes de agua y que son capturadas mediante una prolongación en forma de tubo o sifón que sobresale de la tierra.


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