Carbohidratos - pág.6

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Desde el punto de vista metabólico, la principal misión de los carbohidratos en organismos vegetales y animales es el aporte energético. A este respecto se han analizado los métodos según los cuales se desarrolla la transformación de estas sustancias en energía y se han distinguido tres procedimientos básicos: la glucólisis, en la que los carbohidratos se generan a partir de una sustancia denominada ácido pirúvico; la síntesis según la vía de los pentafosfatos, que es la de menor entidad biológica; y la glucogénesis, proceso inverso al citado en primer lugar.