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Enciclopedia de Zoología
 

Bacalao

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Durante siglos, el bacalao ha sido una de las especies piscícolas marinas más apreciadas por los pescadores de aguas septentrionales, y en torno a él se han desarrollado importantes industrias conserveras y de procesado alimentario.
El bacalao (Gadus morhua) es un pez osteictio (dotado de esqueleto óseo) de la familia de los gádidos, de color verdoso, más oscuro en el dorso, y con una serie de manchas distribuidas por la piel. Tiene el cuerpo comprimido lateralmente, y presenta tres aletas dorsales y dos ventrales, así como una mandíbula inferior algo prominente. Algunos ejemplares alcanzan los dos metros de longitud y hasta diez kilogramos de peso. Viven a grandes profundidades en aguas frías del hemisferio norte y forman bancos numerosos; ascienden de forma periódica, aunque nunca se aproximan mucho a la superficie.
Se alimentan principalmente de moluscos de concha y de pulpos, así como de peces, gusanos y crustáceos. Cuando se encuentran en una determinada zona en la que escasean las presas, se desplazan a otras en busca de alimento: en estas migraciones llegan a recorrer grandes distancias. La época de reproducción se prolonga desde la primavera al otoño; la puesta es numerosa y cada hembra puede producir varios millones de huevos.


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