Enciclopedia de Zoología
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Boquerón
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Especie marina pescada desde la antigüedad y consumida ya por griegos y romanos, el boquerón es un pez de reducidas dimensiones muy apreciado por su carne, sabrosa y nutritiva.
El boquerón (Engraulis encrasicholus), también denominado anchoa, alacha o lacha, es un pez osteictio (dotado de esqueleto óseo) de la familia de los engráulidos, su longitud no sobrepasa los 25 cm, es de color azulado en el dorso y plateado en el vientre y el cuerpo está cubierto de escamas que se desprenden con facilidad. La boca es grande y está provista de diminutos dientecillos.
El boquerón vive en alta mar formando grandes bancos que se alimentan de plancton. Su área de distribución comprende todo el Atlántico norte y se extiende hasta el mar Báltico hacia el este y hasta el Mediterráneo e incluso el mar Negro hacia el sur. Es una especie de crecimiento rápido: sus órganos sexuales maduran en el primer año de vida. Al llegar la era de reproducción, en primavera o verano, se aproxima a las zonas costeras para realizar la puesta. En esta época se inicia la temporada de pesca de litoral.
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